Španělské Ptáčky

Ti moji chlapi jsou vždy o víkendu hodně pracovití, obvykle se starají o dřevo, nebo jiné chlapské práce Pracují velcí, ale i malí. Tří roční si k posledním vánocům vysnil zahradnické kolečko. A tak ho dostal. Když ho pod stromečkem uviděl, lego a jiné důležité, maminkou vybrané hráčky letěli stranou. Musím přiznat, že mne to potěšilo, ale zároveň naštvalo. Potěšilo proto, že v něm odjakživa vidím novodobého Bio zemědělce, a naštvalo proto, že jsem se opravdu nemusela vláčet do padesát kilometrů vzdálené prodejny hraček, abych vyhověla nárokům které byly zdokumentovány v dopise pro Ježíška. Od minulých vánoc se tedy mužský pracovní kolektiv velmi omladil. Otázka: “Kdy bude oběd?” se u nás začala vysílat v pěti minutových intervalech už minutu po jedenácté.

Nevím jak vy, ale mně velmi vyhovuje, navařím li sobotní oběd už v pátek. Mám čas na jiné domácí povinnosti a nikdo není ve stresu. Hlavně v tom hladovém. Poslední pátek jsem si vzpomněla na jeden klasický recept ze školní jídelny. Teda ve školní jídelně to vypadalo trošku jinak, ale moderní doba si žádá lepší výkony. Název i mně přijde trochu morbidní,ale co už, tak to bylo a bude..

 Budete potřebovat:

hovězí zadní, nakrájené na plátky (kolik plátků, tolik ptáčků)

Sádlo

Niť, silnou

sůl, pepř

hořčici

mrkev, očištěnou, uvařenou do měkka (do jednoho ptáčků, cca 1/4)

vejce, natvrdo, oloupané (do jednoho ptáčku, cca 1/4)

kyselou okurku, nakrájenou (do jednoho ptáčku, cca 1/4)

párek (do jednoho ptáčku, cca 1/2)

hovězí vývar (nemusí být)

cibuli, nakrájenou na jemno

hladkou mouku a vodu na zahuštění

Postup:

hovězí plátky velmi dobře naklepeme z obou stran. Téměř z nich vyklepeme duši a zároveň i z nás veškerý životní elán. Nebojte, teď už to nebude tak fyzicky náročné. Proklepané plátky masa osolíme, opepříme, potřeme hořčicí (z vnitřní strany). Na každý takto připravený plátek poklademe vajíčko, párek, okurku a mrkev. Náplň do plátku zabalíme tak, že dovnitř zahneme nejdříve boční strany a poté jednu horní, s kterou klubko zavineme úplně. Aby vše zůstalo tak jak má, po dobu vaření, nití klubko obmotáme jako balíček.

Nakrájenou cibulí osmažíme na sádle nebo jiném tuku, přidáme ptáčky, které necháme ze všech stran zatáhnout. Poté přidáme vývar, já používám vývar z kostí. Vaříme dokud není maso měkké. Poté ptáčky vyndáme, necháme lehce vychladnout a s pomocí malého nože z nich odřežeme niť. Omáčku si přecedíme a zahustíme trochou hladké mouky, kterou jsme rozmíchali ve studené vodě. Aby omáčka zůstala hladká, vléváme do vroucí omáčky přes sítko. Necháme 2 minuty projít varem, je li nutné dochutíme. Na talíř servírujeme rýži, uprostřed rozkrojený ptáček a omáčku.