Feeding my family and your mind

Podpolanské PHO

Podpolanské PHO

Cestování máme rádi všichni, bohužel během roka jsou možnosti omezené a tak si radost děláme aspoň ochutnávání nových chutí. Recepty se vždy snažím zjednodušit, nebydlíme zrovna ve velkoměstě a dostupnost zahraničních surovin je tu velmi omezená. Chci ukázat, že alespoň skusit to může každý, i když recept nebude 100% autentický,  může chutnat..

Budete potřebovat:

Na vývar

1 kuře

1 cibule vcelku (oloupaná)

1 zázvor velikosti prstu (oloupaný)

2 lžíce koriandru

4 hřebíčky

citronové trávy vcelku (maličký konec odkrojíme)

1 lžíce třtinového cukru

5 L vody

1.5 lžíce soli (případně víc, podle chuti)

3 lžíce rybí omáčky

Na oblohu můžeme použít různé suroviny, meze se nekladou

  • červenou cibuli krájenou na tenké kroužky
  • čerstvý koriandr
  • vejce nameko
  • klíčky
  • chili
  • jarní cibulku
  • maso z kuřete
  • Chili omáčka (Siracha)
  • nudlerýžové

Jak na to:

Kuřecibuli a zázvor důkladně omyjeme a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou a přidáme zbytek ingrediencí. Vaříme na mírném ohni asi 1.5 – 2 hodiny, neboli do úplného změknutí kuřete. V průběhu vaření občas z hladiny sebereme pěnu, která se nám během vaření uvolní na hladině. čirého vývaru můžeme docílit lehkým předvařením kuřete ve vodě a  následným znovu omytím pod studenou vodou. Pokud ale vaření chcete uspíšit, jako já, věřte, že v misce plné  zeleniny, nudlí a masa to snad nebude ani poznat.

Hotový vývar slejte přes jemné síto, případně dochuťte solí. Maso oberte od kosti. Pokud máme masa až příliš,  můžeme ho použít na přípravu sendvičů, salátů, smažené rýže atd..

Do misky vložíme nudle, zalijeme vývarem a podle chuti doplníme oblohou, chili by asi nemělo chybět, dobrou chuť.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *