Skořicoví šneci

Skořicoví šneci

Skořice je u nás doma tak oblíbená, že ji kupujeme na kila. Díky Švédsku, odkud tento recept pravděpodobně pochází ji doma hlavně v zimě použijeme opravdu hodně. Když se sejde celá rodina u jednoho stolu, vystačí jeden pekáč na jedno kávové posezení. Než všichni dopíjí kávu, nezbude ani jeden.

Suroviny:

Na těsto

500 g hladké mouky
420 ml vlažného mléka
110 g másla
50 g cukru a špetku na založení kvásku
30 g droždí
1 lžička soli

Trocha oleje na vymazání mísy na kynutí

Na náplň

100 g rozpuštěného másla
30 g mleté skořice
110 g krupicového cukru

Na polevu

150 g moučkového cukru
16 g mléka
1 lžíce rozpuštěného másla
16 ml javorového sirupu
špetka soli

 

Postup:

Nejdříve do velké mísy dáme mouku, v které uděláme důlek, do něho rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru a zalijeme trochou vlažného mléka z mléka na těsto. Mísu přikryjeme čistou utěrkou a necháme asi 15 minut odpočívat. Pokud najdeme v domě teplejší místo, kvásek vzejde rychleji.
Ke kvásku teď můžeme přidat zbytek surovin na těsto. Zbytek mléka, máslo pokojové teploty, cukr a sůl. Vše promícháme a hněteme.     Práci si samozřejmě můžete ulehčit hnětacím mixérem. Hnětení bude trvat několik minut, až nám vznikne vláčné těsto, které se nelepí.
Vymažeme si čistou misku trochou oleje, vyklopíme do ní těsto, potřeme ho lehce i navrchu a znovu přikryjeme utěrkou. Na pokud možno teplejším místě ho takto necháme kynout, dokud nezdvojnásobí svoji velikost, asi 1 hodinu.
Mezitím si rozpustíme máslo na náplň a připravíme cukr a skořici k pracovní desce, na které budeme těsto válet. Nemusíme ji poprašovat moukou, těsto se nebude díky oleji vůbec lepit. Vyšší plech si vysteleme pečicím papírem.
Po vykynutí ho na desce rozválíme na tenký plát. Ten poté potřeme rozpuštěným máslem, posypeme skořicí a cukrem. Jako roládu ho poté zabalíme a ke krájení šneků použijeme obyčejnou nit. Tenhle trik nám zaručí pěkné a úhledné jednotlivé kousky. Šneky ukládáme na plech malým odstupem od sebe. Ještě před a popři pečení budou zvětšovat svůj objem.
Šneky takto necháme před pečením odpočívat několik minut. Mezitím si necháme rozehřát troubu na 180 stupňů Celsia.
V rozehřáté troubě poté pečeme šneky asi 25 minut, nebo do zlatova.
Počas pečení si můžeme smíchat suroviny na polevu misce. A metličkou je pěkně vyšlehat.
Po vyndání z trouby nechte šneky chvilku odpočinout a můžete polévat polevou. Pokud se vám poleva zdá příliš tuhá, kdykoli ji můžete lehce rozehřát nad vodní lázní nebo na 10 sekund v mikrovlně troubě.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *