Rybí koláč

Mám pro vás recept, který si určitě zamilujete. Možná se to bude zdát trochu složité na přípravu, ale opak je pravdou. Někdy je přístup k čerstvým rybám trochu složitý, a tak vás asi potěším, že klidně můžete použít mraženou. Rybí koláč je jeden z receptu, který po vás bude každá návštěva chtít.

Budete potřebovat:

Na bramborovou kaši

Sůl

1 kg brambor

1 lžíci másla

½ hrnku mléka

Na rybí náplň

25 g másla

25 g hladké mouky

4 jarní cibulky, nakrájené

400 ml mléka

400 g mražené aljašské tresky nebo jiné ryby, může být i čerstvá, samozřejmě vykostěná, nakrájena na kousky

1 lžička dijonské hořčice

hrst nasekané pažitky

hrst mražené kukuřice

hrst mraženého hrášku

2 hrsti nastrouhaného čedaru (nebo jiného sýra)

½ hrsti strouhanky

Jak na to:

Nejdříve si zapneme troubu na 200 stupňů celsia.

Brambory oloupeme a dáme vařit ve vodě ponořené jako na bramborovou kaši. Po cca 12 minutách by měli být hotové. Vodu slijeme, k bramborám přidáme máslo, a pomačkáme je, osolíme, a pomalým střídaným přilévaní mléka a mačkáním docílíme konsistence hustější bramborové kaše. Ochutnáme a případně ještě dosolíme. Kaši přikryjeme a odložíme stranou.

Ve vetší pánvi si rozehřejeme máslo spolu s moukou a jarní cibulkou. Mícháme stále, aby se mouka nepřipálila, po dobu asi 1-2 minut. Na pánev potom za stálého míchaní a pomoci metličky vlijeme mléko a vaříme dál, dokud omáčka nezhoustne. Po zhoustnuti, můžeme vypnout sporák a vmíchat kukuřici, hrášek, hořčici, sýr (jen jednu hrst), pažitku a konečně rybu (ano syrovou).

Malý pekáček můžeme pro jistotu vymazat trochou másla. Bílou rybí omáčku vlijeme na dno, rovnoměrné rozprostřeme. Navrch pomocí vetší lžíce poklademe kaši, kterou pak kuchyňskou škrabkou rovnoměrné rozetřeme. Nic nemusí být dokonalé, o to krásněji to bude vypadat, když se koláč upeče.

Navrch vám prozradím ještě jeden super tip, který jsem si přivezla z Anglie. Smícháme 1 hrst sýra se strouhankou a koláč tím posypeme. Díky tomu vznikne navrchu po upečení křupavá krusta.

Pečeme ve vyhřáté troubě cca 30 minut, dokřupava

Dobrou chuť vám i celé rodině.