Feeding my family and your mind

Nezaradené

Marinované cibule

Marinované cibule

Na tenhle recept jste už asi dlouho čekali. Nebudu vám lhát, u nás se začala sezona v zahradě, k tomu stále dodržujeme předsvatební dietu, učíme nejmladšího na nočník a vůbec, je toho teď tolik, že nevím kde mi hlava stojí. Ale zpátky k receptu, je […]

Spenatova polevka

Spenatova polevka

Určitě jste si všimli, že se na mém instagramu začali objevovat lehké jídla. Už je to tak. V červenci budeme mít svadbu. (druhou, ta první byla jen s dvoumi svědky) Rozhodli jsme se, že se pokusíme poprat s kilami navíc a a v ten den […]

Kremove kari z Waterloo

Kremove kari z Waterloo

Tenhle recept je moje srdeční záležitost. V moje první skutečná práce v Anglii byla v obědovém bistru na Waterloo. Otvírali jsme bistro vždy jen na oběd a fronty stály až na konec ulice. Začínala jsem tenkrát od podlahy umýváním nádobí. Každou sobotu ráno mně prsty […]

Králík v hořčici

Králík v hořčici

Budete potřebovat: 1 králík naporcovaný (hruď a krk použiji na polévku) 2 hrnky kuřecího vývaru 1 velká cibule, nakrájená na větší kousky 5 stroužků česneku, oloupaného 1 smetana na šlehání, pokojové teploty 3 lžíce hladké mouky sůl (opatrně podle slanosti vývaru), pepř 3 lžičky hrubozrnné hořčice 2 lžičky obyčejné hořčice (pokud možno lepší kvality) Jak na to: Osoleného a opepřeného králíka vložíme spolu s cibulí a česnekem do pekáče a podlejem vývarem. Pečeme v zavřeném pekáči, v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 2 hodiny. Občasně podléváme šťávou z pod masa. Po upečení, maso vyjmeme stranou a vývar slijeme přes jemné síto do hrnce, který přivedeme k varu. V nádobě smícháme smetanu s moukou. Dobře promícháme a přes jemné sítko vlijeme za stálého míchání do vývaru. Poté  přidáme hořčice a necháme krátce povařit na mírném ohni. Můžeme servírovat s bramborami, haluškami…

Podpolanské PHO

Podpolanské PHO

Cestování máme rádi všichni, bohužel během roka jsou možnosti omezené a tak si radost děláme aspoň ochutnávání nových chutí. Recepty se vždy snažím zjednodušit, nebydlíme zrovna ve velkoměstě a dostupnost zahraničních surovin je tu velmi omezená. Chci ukázat, že alespoň skusit to může každý, i když recept nebude 100% autentický,  může chutnat.. Budete potřebovat: Na vývar 1 kuře 1 cibule vcelku (oloupaná) 1 zázvor velikosti prstu (oloupaný) 2 lžíce koriandru 4 hřebíčky 2 citronové trávy vcelku (maličký konec odkrojíme) 1 lžíce třtinového cukru 5 L vody 1.5 lžíce soli (případně víc, podle chuti) 3 lžíce rybí omáčky Na oblohu můžeme použít různé suroviny, meze se nekladou červenou cibuli krájenou na tenké kroužky čerstvý koriandr vejce nameko klíčky chili jarní cibulku maso z kuřete Chili omáčka (Siracha) nudlerýžové Jak na to: Kuře, cibuli a zázvor důkladně omyjeme a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou a přidáme zbytek ingrediencí. Vaříme na mírném ohni asi 1.5 – 2 hodiny, neboli do úplného změknutí kuřete. V průběhu vaření občas z hladiny sebereme pěnu, která se nám během vaření uvolní na hladině. čirého vývaru můžeme docílit lehkým předvařením kuřete ve vodě a  následným znovu omytím pod studenou vodou. Pokud ale vaření chcete uspíšit, jako já, věřte, že v misce plné  zeleniny, nudlí a masa to snad nebude ani poznat. Hotový vývar slejte přes jemné síto, případně dochuťte solí. Maso oberte od kosti. Pokud máme masa až příliš,  můžeme ho použít na přípravu sendvičů, salátů, smažené rýže atd.. Do misky vložíme nudle, zalijeme vývarem a podle chuti doplníme oblohou, chili by asi nemělo chybět, dobrou chuť.

Italske Braciole – hovezi zavitky

Italske Braciole – hovezi zavitky

Budete potřebovat: 750g hovězího masa, libovějšího, na plátky, rozklepané z obou stran 1 hrst na jemno nakrájené pancety, nebo slaniny 1 cibule nakrájená na jemno 3 stroužky česneku, protlačeného 1 hrnek strouhanky 1/2 hrnku petržele nasekané na jemno 3 vejce 1/2 hrnku strouhaného parmezánu 2 hrnky rajčat krájených (z konzervy) nebo passaty trocha suchého vína červeného, může být i bílé hrnek hovězího vývaru (nebo voda) sůl, pepř Jak na to: Naklepané maso lehce osolíme a opepříme z obou stran. Slaninu opražíme na pánvi bez oleje do zlatova spolu s cibulí. V misce poté smícháme slaninu, cibuli, česnek, strouhanku, petržel, vejce a parmezán. Po důkladném promíchání na každý plátek masa dáme trochu směsi, zavřeme nejdřív po stranách a pak jak zavineme do rulicky. Rolky už nemusíme nijak svazovat, jen je vedle sebe vyskládáme na pekáč. Maso zalijeme rajčaty a trochou vína,  přikryjeme a pečeme v rozehřáté troubě na 175 stupňů asi 2 hodiny. Občasně kontrolujeme, aby se nám neodpařila všechna tekutina, případně podléváme vývarem. Po upečení, plátky vybereme stranou a omáčku rozmixujeme mixérem najemno. Dochutíme solí, a pepřem. Podávat rolky můžete s těstovinami, ale nám opravdu chutnali se salátem a balzamikovým dresinkem.

Falešné sečuánské vepřové

Falešné sečuánské vepřové

Budete potřebovat: olivový olej obyčejný 500 g libového vepřového sůl na osolení na závěr 2 stroužky česneku nakrájeného na plátky 2 malé hlávky pak choi 2 mrkve na nudličky Omáčka: 2 lžičky kukuřičného škrobu a 2 lžíce vody 1 lžíce tmavě sójové omáčky 1 lžíce balsamika 1 lžíce třešňové pálenky nebo rýžového vina/sherry 1 lžička chilli omáčky (Siracha atd.) 3 lžíce kuřecího vývaru 1 lžička třtinového cukru Jak na to: Nejdřív si připravte omáčku, v misce smíchejte škrob s vodou a poté přidejte zbytek ingrediencí na omáčku. Na trošce olivového oleje opékejte vepřové maso pokrájené na slabé plátky. Opékejte ho po částech a odkládejte stranou. Poté v prázdné pánvi opražte krátce česnek a přidejte pak choi a mrkev, smažte zhruba 2 minuty. Přidejte maso a omáčku, vše promíchejte a vařte další cca 2 minuty, tedy dokud omáčka nezhoustne a neprobublá. Podávejte buď s rýží nebo nudlemi.

Těstoviny s mletým masem, rajčaty a šlehačkou

Těstoviny s mletým masem, rajčaty a šlehačkou

    Pro dlouhé zimní večery se určitě skvěle hodí tyhle těstoviny s mletým masem, rajčaty a smetanou. Zkuste je třeba když nebude vědět, jakou rychlovku uvařit v týdnu k večeři. Chutnají každému, dokonce i těm, kteří nesnášejí těstoviny. Budete potřebovat: 500 g mletého vepřového […]

Plněné pečené papriky

Plněné pečené papriky

  Všichni určitě dobře znáte plněné papriky s omáčkou a knedlíkem, mňam. Já mám ale pro vás trošku lehčí verzi, vhodnou na léto bez těch úžasných knedlíků. Bez tak si je můžete dát v neděli u maminky. Budete potřebovat: 10 paprik (umytých, zbavených semínek a […]

Jitrocelový sirup proti kašli

Jitrocelový sirup proti kašli

Znáte to, máte naplánovaný výlet s dětmi a den před tím jedno z nich začne pokašlávat, u oběda už i to druhé a vám se plány bortí jako domeček z karet. Nejlepší je rychle běžet do lékárny a koupit nějaký sirup na kašel, nejlépe přírodní, […]